2015 Giugno
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Giugno 2015

INGREDIENTI PER 6 PERSONE - 100 g mais bianco, farina - Sale - 150 ml acqua - 1 cucchiaino di olio di semi PREPARAZIONE Le tortillas di mais, alimento simbolo della cucina messicana, sono delle sottili sfoglie di farina di mais bianco cotte per tradizione su di una particolare piastra chiamata...

INGREDIENTI PER 6 PERSONE - sei melanzane - una grossa cipolla - uno spicchio d’aglio - 1,5 litri salsa di pomodoro - un mazzetto di basilico - 1 kg dii patate - 700 grammi di mozzarella - una noce di burro - 200 grammi caciocavallo semistagionato (in mancanza usare parmigiano o grana) - sale e...

INGREDIENTI - Fragole: 20 - Cioccolato bianco: 250 gr - Cioccolato al latte: 200 gr PREPARAZIONE Lavate le fragole, asciugatele bene con un panno da cucina e poi lasciatele riposare per una ventina di minuti in modo che venga tolto ogni residuo di acqua. Spezzettate il cioccolato bianco e scioglietelo a...

INGREDIENTI PER 6 PERSONE - 800g di carpaccio di pesce affumicato (tonno, ricciola, pesce spada) - 1kg di melagrane - olio extravergine di oliva - cedronella - sale PREPARAZIONE Spremere mezzo chilogrammo di melagrana e aggiungere al succo ottenuto un filo d'olio, un pizzico di sale e delle foglie di cedronella. Immergere...

INGREDIENTI PER LA MOUSSE • 300 g di piselli sgranati • 2 cipollotti • 100 g di silken tofu o morbido • 2 dl di brodo vegetale • 2 rametti di maggiorana • olio extravergine di oliva • sale INGREDIENTI PER I CRACKER • 100 g di farina di miglio • 100 g di farina...

Chef Dedé presenta: Il Mondo delle Tavole una serie di appuntamenti a tema, dove il ristorante il cuciniere cambia volto e a fare da protagonista è una cucina estera. Tre appuntamenti imperdibili con piatti sfiziosi e spettacoli unici al Ristorante "Il Cuciniere" e naturalmente con la cucina...