INGREDIENTI PER 6 PERSONE - 100 g mais bianco, farina - Sale - 150 ml acqua - 1 cucchiaino di olio di semi PREPARAZIONE Le tortillas di mais, alimento simbolo della cucina messicana, sono delle sottili sfoglie di farina di mais bianco cotte per tradizione su di una particolare piastra chiamata...
INGREDIENTI PER 6 PERSONE - sei melanzane - una grossa cipolla - uno spicchio d’aglio - 1,5 litri salsa di pomodoro - un mazzetto di basilico - 1 kg dii patate - 700 grammi di mozzarella - una noce di burro - 200 grammi caciocavallo semistagionato (in mancanza usare parmigiano o grana) - sale e...
INGREDIENTI PER 6 PERSONE - 800g di carpaccio di pesce affumicato (tonno, ricciola, pesce spada) - 1kg di melagrane - olio extravergine di oliva - cedronella - sale PREPARAZIONE Spremere mezzo chilogrammo di melagrana e aggiungere al succo ottenuto un filo d'olio, un pizzico di sale e delle foglie di cedronella. Immergere...
INGREDIENTI PER LA MOUSSE • 300 g di piselli sgranati • 2 cipollotti • 100 g di silken tofu o morbido • 2 dl di brodo vegetale • 2 rametti di maggiorana • olio extravergine di oliva • sale INGREDIENTI PER I CRACKER • 100 g di farina di miglio • 100 g di farina...
Chef Dedé presenta: Il Mondo delle Tavole una serie di appuntamenti a tema, dove il ristorante il cuciniere cambia volto e a fare da protagonista è una cucina estera. Tre appuntamenti imperdibili con piatti sfiziosi e spettacoli unici al Ristorante "Il Cuciniere" e naturalmente con la cucina...
