Carpaccio di pesce affumicato marinato alla melagrana
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
– 800g di carpaccio di pesce affumicato (tonno, ricciola, pesce spada)
– 1kg di melagrane
– olio extravergine di oliva
– cedronella
– sale
PREPARAZIONE
Spremere mezzo chilogrammo di melagrana e aggiungere al succo ottenuto un filo d’olio, un pizzico di sale e delle foglie di cedronella. Immergere le fette di pesce affumicato e far marinare per circa mezz’ora. Adagiare sul piatto il carpaccio, aggiungere un cucchiaino d’olio, decorare con gli arilli di melagrana e le foglie di cedronella.
By Chef Dedè.