Ricette – Soufflè di formaggio, miele e noci
INGREDIENTI
– Latte 300 gr
– Fontina 80 gr
– Formaggio Asiago 70 gr
– Burro più un po’ 40 gr
– Farina 40 gr
– Uova 4 pz
– Miele
– Noci
– Sale
– Pepe
PREPARAZIONE
Sciogliete il burro in una casseruola e stemperatevi la farina. Aggiungete poi il latte, portate a bollore mescolando e cuocete fino a ottenere una besciamella densa. Unite Asiago e fontina grattugiati a filetti e fateli sciogliere; aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare il composto.
Montate intanto gli albumi a neve. Imburrate 8 ramequin (stampini cilindrici di ceramica pirofila, ø 8 cm, h 4 cm). Amalgamate i tuorli uno per volta al composto di formaggi ormai freddo, quindi incorporate molto delicatamente gli albumi montati.
Riempite i ramequin con il composto per tre quarti e infornate a 175 °C per 14-15’. Sfornate i soufflé, colatevi sopra un filo di miele e completate con gherigli di noce spezzettati. Serviteli subito, prima che si sgonfino.
Fonte: www.lacucinaitaliana.it